Cada temporada cambia lo que los invitados esperan encontrar en un evento. En 2027 la tendencia no va de platos raros ni de modas pasajeras, sino de comer mejor, con más producto de aquí, en formatos más cómodos y con un servicio que se nota. Estas son las tendencias gastronómicas que van a marcar los eventos de empresa, las bodas y las celebraciones el próximo año, y cómo puedes llevarlas a tu evento en Huelva o Sevilla.

1. Producto de cercanía con nombre propio

El invitado quiere saber qué está comiendo y de dónde viene. Ya no basta con “jamón” o “gambas”: funciona mucho mejor un ibérico de la Sierra de Aracena, una gamba blanca de Huelva, unas fresas de la provincia o un vino del Condado de Huelva. Contar el origen en la carta, en una pequeña tarjeta o en voz del propio equipo de sala convierte un buen plato en un recuerdo.

Para 2027 la clave es construir el menú alrededor de la temporada: lo que está en su mejor momento en la fecha del evento, y no al revés.

2. Cocina en directo y estaciones

Ver cocinar abre el apetito y da conversación. Los arroces terminados delante de los invitados, el cortador de jamón, una plancha de mariscos o una estación de postres se consolidan como el centro del evento. Además de la experiencia, tienen una ventaja práctica: el producto sale recién hecho y a la temperatura justa.

3. Del menú sentado al cóctel largo

Cada vez más empresas y parejas cambian el menú sentado de cuatro platos por un cóctel largo, con bocados pequeños que van saliendo durante todo el evento y uno o dos platos más contundentes al final. Los invitados se mueven, hablan con más gente y nadie se queda atrapado en una mesa. En eventos de empresa y presentaciones de producto, este formato es casi obligado porque favorece el networking.

La clave está en el ritmo: que no haya huecos sin comida y que el último pase llegue antes de que la gente empiece a irse.

4. Bocados individuales y listos para servir

Los formatos individuales han venido para quedarse: vasitos, cucharitas, mini bocadillos, wraps y raciones pensadas para comer de pie y con una sola mano. Son más cómodos, más limpios y más fáciles de calcular. En reuniones de trabajo, formaciones o desayunos de oficina, se imponen las cajas de catering listas para abrir y servir, sin montaje ni personal.

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5. Menús que resuelven alergias y dietas sin hacer al invitado diferente

Vegetarianos, veganos, celíacos, intolerancias… En cualquier evento de cien personas hay varias necesidades distintas. La tendencia es dejar de servir “el plato aparte” y diseñar un menú en el que una buena parte de las opciones sirva para todos, bien identificadas, y en el que las adaptaciones tengan el mismo cuidado que el resto. Preguntarlo en la invitación y pasar la lista con tiempo al catering evita sorpresas el día del evento.

6. Menos desperdicio y cantidades bien calculadas

Sobrar comida ya no se ve como generosidad, sino como mala planificación. Para 2027 se impone calcular por comensal, por duración del evento y por hora del día, y ajustar raciones y pases en consecuencia. Un menú bien dimensionado cuesta menos, se sirve mejor y deja una imagen más cuidada.

7. Bebidas sin alcohol a la altura

Cada vez más invitados no beben alcohol o beben menos, sobre todo en eventos de día y de empresa. Ofrecer solo agua y refrescos se queda corto: cócteles sin alcohol, limonadas y aguas aromatizadas, vermut sin alcohol o un buen café en el coffee break marcan la diferencia y cuidan a todos los invitados por igual.

8. Experiencias con identidad propia

Más allá del menú, los eventos que se recuerdan tienen una idea detrás: una temática, unos corners gastronómicos (italiano, japonés, mexicano, pescaíto frito…), una mesa decorada con intención o un guiño al lugar donde se celebra. No hace falta un gran presupuesto, sino que todo cuente la misma historia, desde la invitación hasta el último bocado.

Cómo aplicar estas tendencias en tu evento

• Eventos de empresa, congresos y coffee breaks: catering para empresas y congresos.
• Bodas: catering para bodas en Huelva y en Sevilla.
• Comuniones, cumpleaños y celebraciones: catering para eventos en Huelva y Sevilla.

Cuéntanos fecha, número de invitados y tipo de evento y te proponemos un menú adaptado a 2027. Pide tu presupuesto aquí.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que contratar el catering?

Para bodas y eventos grandes, cuanto antes mejor, sobre todo en primavera y en diciembre. Para reuniones de empresa y celebraciones pequeñas suele bastar con unas semanas, aunque conviene consultar disponibilidad.

¿Se pueden combinar cóctel y menú sentado?

Sí. Es una fórmula muy habitual: un cóctel de bienvenida con bocados y estaciones, y después un menú corto en mesa. Así se disfruta de lo mejor de los dos formatos.

¿Podéis adaptar el menú a alergias e intolerancias?

Sí. Lo importante es conocer las necesidades de los invitados con tiempo para diseñar las opciones desde el principio y no como un añadido.