El Perro Verde
Catering corporativo MICE · desde 2009
Tu evento lleva tu firma.
Nosotros protegemos el resultado.
Catering para congresos, jornadas y eventos institucionales de empresas, agencias y OPC que necesitan que la parte gastronómica se resuelva sola.
2009Operando desde
80–120Eventos corporativos al año
1.000Comensales de capacidad
Huelva · SevillaPenínsula para grandes formatos
Lo que realmente está en juego
Cuando el catering falla, no falla la comida. Falla tu evento.
Tu cliente, tu comité o tu invitado institucional no distingue entre proveedores: ve un solo evento y un solo responsable. Por eso el riesgo gastronómico es, en la práctica, riesgo tuyo.
01
El programa se descuadra
La pausa entra tarde o se alarga, y el retraso se arrastra hasta el cierre de la jornada.
02
La experiencia se atasca
Colas, esperas y asistentes que no saben dónde ir convierten el descanso en incomodidad.
03
La marca pierde nivel
Un montaje descuidado rebaja la percepción de todo lo demás, por bien producido que esté.
04
Tú acabas en la cocina
Dietas, reposición, hielo, retirada, facturas: horas de coordinación que no estabas vendiendo.
Cómo trabajamos
Un proceso pensado para quitarte trabajo, no para añadirlo.
Tres fases con responsables y entregables claros. Sabes en cada momento qué está cerrado y qué falta por decidir.
Antes
- Briefing operativo.Objetivo del evento, público, horarios, espacio, accesos y presupuesto.
- Propuesta recomendada.Una opción principal y alternativas con criterio, no un catálogo infinito.
- Necesidades especiales.Alergias, intolerancias y dietas recogidas y confirmadas por escrito.
Durante
- Montaje con margen.Llegada escalonada y checklist de acceso, carga y electricidad.
- Supervisión en sala.Un responsable presente durante todo el servicio, no solo al inicio.
- Incidencias resueltas en sala.Se te informa de lo decidido; no se te traslada el problema.
Después
- Retirada silenciosa.Desmontaje coordinado para no interferir con el resto del programa.
- Factura sin extras nuevos.Solo lo presupuestado y lo aprobado por escrito durante el evento.
- Seguimiento.Repaso de lo que funcionó y lo que ajustaríamos en la próxima edición.
Soluciones para cada formato
La pregunta no es qué menú, sino qué debe conseguir esa pausa.
Desayunos de empresa
Arranques tempranos y reuniones internas. Puntualidad y montaje discreto para empezar a la hora exacta.
Coffee breaks
Pausas cortas con mucha gente a la vez. Diseñadas para evitar la cola y devolver la sala a tiempo.
Jornadas y congresos
Varias horas y varios bloques. El servicio se planifica como parte del programa, con ritmo y reposición.
Almuerzos de trabajo
Cuando hay que comer sin perder la sesión de la tarde. Duración acotada y digestión ligera.
Cócteles corporativos
El objetivo es que la gente hable. Formato de pie, servicio en movimiento y bebida que llega sola.
Presentaciones de producto
La gastronomía acompaña al mensaje: montaje y presentación alineados con la identidad de marca.
Cenas institucionales
Protocolo, invitados estratégicos y tiempos marcados. Más recorrido y una ejecución sin improvisación.
Eventos a medida
Espacios sin cocina, aforos grandes, exteriores o formatos que no existen todavía. Se diseña desde cero.
Qué incluye cada formato
Cuatro formatos, todo detallado antes de la primera reunión.
Los formatos son flexibles: se ajustan al aforo, al producto y al número de piezas. Te enviamos un presupuesto cerrado antes de confirmar nada.
Coffee break y desayuno de trabajo
Buffet de dulce y salado, cafés, infusiones, zumos y agua. Mínimo 50 comensales.
Cóctel corporativo
Buffet y pases en bandeja, con bodega incluida.
Café e infusiones con mini pastelitos
Complemento opcional sobre el cóctel.
Menú sentado
Entrada, entrantes al centro, segundo y postre.
Elaboración, montaje, desmontaje, menaje y personal de sala incluidos. El mobiliario para sentarse se cotiza aparte. La mayoría de estos formatos encaja en contrato menor de servicios. Pide tu presupuesto con el aforo y la fecha de tu evento.
Documentación y cumplimiento
Todo lo que tu departamento de compras te va a pedir.
Seguro de responsabilidad civil
Póliza en vigor con cobertura para restauración y eventos. Certificado disponible con la propuesta.
Seguridad alimentaria
Sistema de autocontrol APPCC implantado, registro sanitario y trazabilidad de producto.
Formación del personal
Equipo con formación acreditada en manipulación de alimentos y alérgenos.
Obligaciones tributarias
Certificados de estar al corriente con Hacienda y Seguridad Social, emitidos a petición.
Contratación pública
Emisión de oferta con desglose por comensal, con y sin IVA, y facturación electrónica.
Acceso a instalación industrial
Coordinación de actividades empresariales, EPIs y listado nominal de personal.
Caso de éxito · Congreso Alimental
Aparecieron invitados sin confirmar.
Se sentaron todos.
800Comensales en la jornada
3Servicios encadenados
187Sentados a la cena, 7 más de lo previsto
El reto. Foro agroalimentario de Huelva. Ochocientos comensales en una jornada y tres servicios encadenados: desayuno, cóctel y cena de gala de entrega de premios para ciento ochenta invitados.
El imprevisto. Un grupo de responsables políticos que no había confirmado se presentó a la cena de gala, con el protocolo cerrado y las mesas ya asignadas.
El resultado. Se desplazó la mesa de prensa, se reajustó el aforo y se montó una mesa más. Ciento ochenta y siete comensales sentados y con espacio. El congreso volvió a contar con nosotros en la edición siguiente.
Caso de éxito · Hierros España
Empezó a llover a mitad de montaje.
Se trasladó todo en una hora.
2Jornadas: empleados, y clientes con autoridades
300 mDistancia trasladada con lluvia ya iniciada
~1 hTiempo para reubicar todo el montaje
El reto. Hierros España presentaba el restyling de su marca en dos jornadas al aire libre: una para empleados, y otra, de mayor nivel protocolario, para clientes y autoridades.
El imprevisto. La segunda jornada estaba pensada íntegramente para el exterior. Con el mobiliario ya colocado y el buffet y varios emplatados fríos terminándose, empezó a llover.
El resultado. Se trasladó el montaje completo —mobiliario, buffet y cocina incluida— 300 metros, y quedó operativo en el nuevo espacio en aproximadamente una hora.
Pruebas
Desde 2009 produciendo eventos que no se pueden repetir.
Empresas, instituciones y agencias que han confiado en nosotros:
Real MadridEl Corte InglésAlmirall
Diputación Provincial de HuelvaPuerto de Huelva
COPEPlanasaFresón de Palos
Antonio ExpañoCámara de Huelva
«Nos cambiaron el aforo a dos días del congreso y no hubo que rehacer nada. Contestaron esa misma tarde.»
Marta Gil · Directora de cuentas, agencia de eventos en Sevilla«Montaron en un espacio sin cocina y la jornada arrancó puntual. No tuve que estar pendiente de nada.»
Javier Ríos · Responsable de producción, empresa industrial en HuelvaHablemos del evento
Cuéntanos qué estás organizando.
Revisamos contigo el espacio, los tiempos, el número de asistentes y los puntos críticos, y te proponemos una solución realista y sin sorpresas. Sin compromiso y sin catálogo de por medio.
TM
Txema Martín
CEO · El Perro Verde